Resep dan Trik Membuat Pempek Kapal Selam Anti Gagal

Banyak orang tidak percaya diri, bahkan kapok membuat pempek kapal selam karena adonan tepungnya keras saat digigit atau bahkan terasa mentah. Selain itu, terkadang isian telur yang dimasukkan ke dalam pempek pun tidak terasa bahkan hilang setelah direbus.

Artikel ini akan membahas tentang takaran tepung yang pas dan trik agar telur dalam pempek kapal selam tidak bocor dan hilang saat direbus. Jumlah bahan-bahan yang disampaikan dibawah ini adalah resep untuk 5 porsi ukuran sedang.

Selain pempek kapal selam, adonan dibawah ini juga bisa digunakan untuk membuat pempek lenjeran dan pempek kulit.

Resep Membuat Pempek Kapal Selam

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

• 450 gram daging ikan tenggiri giling (bisa diganti ikan lain yang berwarna putih).
• 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan.
• 350 gram tepung tapioka atau sagu.
• 1 butir putih telur ayam.
• 3 butir telur ayam untuk isian pempek.
• 400 mililiter air es untuk adonan.
• Air secukupnya untuk isian pempek (kocokan telur).
• Gula dan garam secukupnya.
• Tepung sagu untuk taburan ketika membentuk pempek

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Siapkan wadah kecil untuk telur isian pempek kapal selam. Kocok telur dengan sedikit air, garam dan gula. Tuang ke dalam wadah kecil tadi untuk satu takaran pempek. Hal ini guna memudahkan saat memasukkan telur ke dalam pempek kapal selam setelah dicetak.
2. Siapkan baskom untuk adonan pempek, kemudian masukkan ikan, bawang putih dan putih telur.
3. Tambahkan garam, gula dan air secara bertahap sambil diaduk rata sampai tidak ada yang tekstur yang menggumpal.
4. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk menggunakan sendok kayu atau plastik sampai merata.
5. Taburkan tangan Anda dengan sagu supaya tidak lengket saat mencetak pempek.
6. Setelah pempek dicetak berbentuk mangkok, tuang kocokan telur dan tutup sisinya dengan rapat supaya tidak bocor.
7. Masukkan kedalam air yang sudah mendidih hingga matang dan mengambang.
8. Pempek kapal selam siap digoreng.

Trik Anti Gagal

1. Gunakan hanya bagian daging ikan. Menyertakan kulit ikan akan membuat pempek kapal selam menjadi abu-abu kehitaman.
2. Jika kulit ikan yang tersedia lumayan banyak, Anda bisa berkreasi dengan membuat pempek kulit. Ganti gilingan ikan tenggiri dengan kulit ikan dan bentuk adonan seperti bola atau bulatan pipih.
3. Ikan tenggiri memang dikenal relatif mahal, untuk penggantinya, Anda bisa menggunakan ikan berdaging putih lainnya seperti ekor kuning, gabus, dori, bara dan kakap.
4. Jika tidak ada air es, Anda bisa menggunakan air biasa. Namun pastikan ikan yang digunakan itu masih segar supaya hasil tekstur pempek kapal selam tetap kenyal dan lezat.
5. Diamkan sejenak ketika pempek sudah mengambang. Tes kematangan dengan membelah separuh bagian tengah pempek untuk memastikan tidak ada tepung mentah.
6. Proses mencetak pempek kapal selam dimulai dengan menggulung adonan menjadi bola-bola. Kemudian bentuk menjadi balok (kotak) dan buatlah lubang dengan jari pada bagian tengahnya. Gerakkan memutar hingga cekungan melebar dan seperti mangkok.
7. Anda bisa membuat variasi pempek lenjeran dengan adonan diatas. Perbedaannya hanya pada bentuknya yang dibuat lonjong dan Anda tidak perlu menambahkan isian telur.
8. Jika ingin menyimpan stok pempek kapal selam, taburi dengan sagu supaya tidak lengket dan saling menempel satu sama lain. Pastikan wadah yang digunakan kering.

Demikian resep dan trik membuat pempek kapal selam. Ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Jika memiliki alergi terhadap ikan, Anda bisa berkreasi dengan tidak mencampurkan gilingan ikan.

Namun bila Anda tidak ada waktu untuk mencoba resep pempek kapal selam di atas, tak perlu risau. Karena ada PEMPEK SALIMAH FOOD dengan rasa dan kualitas yang terjamin sebagai solusi praktis untuk Anda. Yuk, pesan sekarang!