Umumnya, kita mengenal empek-empek sebagai camilan berbahan dasar ikan. Namun, bukan berarti Anda yang tidak suka atau alergi ikan tidak bisa menikmatinya. Ada kok cara membuat empek-empek tanpa menggunakan daging ikan.
Empek-empek dos, itulah nama varian empek-empek yang satu ini. Orang Palembang menyebutnya empek-empek sagu. Karena tidak menggunakan daging ikan dan hanya berbahan dasar tepung, Anda bisa membuat camilan ini kapan saja.
Cara membuat empek-empek tanpa ikan ini semakin mudah karena Anda bisa memanfaatkan tepung apa saja yang tersedia di dapur sebagai bahan campuran tepung terigu. Anda bisa menggunakan tepung tapioka/kanji, tepung sagu, bahkan tepung kentang.
Cara Membuat Empek-Empek Dos yang Lembut dan Gurih
Bahan Pembuatan
- 125 gram tepung terigu serba guna.
- 200 gram tepung tapioka/tepung sagu/tepung kentang.
- 2 butir telur ayam.
- 250 ml air.
- 1,5 sendok teh kaldu bubuk.
- 2 sendok teh garam.
- Bawang putih bubuk secukupnya.
Bahan Isi
- 4 butir telur ayam yang dikocok lepas.
Bahan Kuah Cuko
- 200 gram gula merah.
- 100 gram gula pasir.
- 0,5 liter air.
- 100 ml air asam jawa atau 3 sendok makan cuka.
Bumbu Halus untuk Kuah Cuko
- 3 buah cabai merah keriting.
- 5 buah cabai rawit merah.
- 8 siung bawang putih.
- 1,5 sendok makan ebi kering.
- Garam secukupnya.
Cara Membuat Empek-Empek
- Campurkan air, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih bubuk dalam panci. Aduk hingga larut dan masak sampai mendidih, lalu kecilkan api.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan satu tangan sambil diaduk dengan cepat. Adonan harus terus diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
- Tuang adonan ke dalam wadah lain, masukkan 1 butir telur, kocok menggunakan mikser dengan kecepatan rendah sampai adonan tercampur rata.
- Setelah rata, masukkan 1 butir telur lagi sambil terus dikocok sampai adonan halus, tidak bergumpal. Matikan mikser.
- Tambahkan tepung tapioka, tepung sagu, atau tepung kentang. Tuangkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan hingga kalis.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan dengan ukuran kira-kira sebesar bola pingpong.
- Buat cekungan yang dalam pada bulatan adonan menggunakan jari-jari. Tekan-tekan adonan supaya tipis dan bentuknya sedikit memanjang. Jangan membuat lubang cekungan terlalu lebar karena nanti empek-empek susah ditutup.
- Tuangkan 4 sendok makan kocokan telur ke dalam cekungan. Lakukan dengan hati-hati, jangan ada telur yang menetes mengenai permukaan adonan karena bisa menyebabkan adonan susah ditutup.
- Tutup adonan dengan cara menjepit pinggir cekungan dengan jari. Agar tidak mudah terbuka saat direbus, tekuk ujung-ujungnya.
- Masukkan empek-empek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang selama 20 menit. Anda bisa mengetes kematangan dengan cara menekan adonan. Jika terasa keras, tandanya telur di dalam empek-empek sudah matang.
- Goreng empek-empek dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Cuko
- Didihkan air, gula, bumbu halus, dan garam.
- Matikan api, tambahkan cuka atau air asam jawa ke dalam panci, aduk rata.
- Saring kuah dan buang ampasnya.
Cara Penyajian
- Empek-empek yang sudah matang dipotong-potong, lalu tata di mangkuk.
- Siram dengan kuah cuko, tambahkan rajangan mentimun jika suka.
Jika ingin yang lebih simpel atau tidak suka telur, Anda bisa memodifikasi cara membuat empek-empek dos menjadi empek-empek jenis lain, seperti lenjer dan adaan. Cukup bentuk adonan sesuai selera, yaitu panjang untuk lenjer dan bulat untuk adaan.
Bila Anda tidak ada waktu untuk mencoba cara membuat empek-empek di atas, EMPEK-EMPEK SALIMAH FOOD dengan rasa dan kualitas yang terjamin adalah solusi praktis untuk Anda. Pesan sekarang!
