Bisa dibilang, bakso merupakan makanan yang banyak digemari oleh berbagai kalangan di Indonesia. Selain menjadi menu utama, bakso juga banyak sekali digunakan untuk bahan aneka masakan. Tidak heran banyak orang yang ingin mempelajari resep bakso untuk mencoba membuatnya sendiri.
Selain karena disukai, kini banyak orang ingin bisa membuat bakso karena kerap kali mendengar sebagian penjual bakso berbuat curang. Mereka menggunakan formalin atau boraks sebagai disinfektan, pengawet, dan pengenyal tekstur bakso. Tentu saja, kedua zat ini sangatlah berbahaya.
Berikut ini akan dijelaskan langkah-langkah membuat bakso yang kenyal tanpa menggunakan zat-zat berbahaya diatas. Banyak resep bakso yang menggunakan soda kue atau baking powder untuk membuat tekstur yang kenyal. Tapi ternyata, tanpa soda kue pun bakso yang dihasilkan bisa kenyal.
Resep Bakso Rumahan Sehat
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
- 750 gram daging sapi (pilih daging sapi segar tanpa kandungan lemak dan urat).
- 150 gram tepung tapioka atau tepung sagu.
- 1 butir telur (gunakan bagian putihnya saja, bahan ini berfungsi sebagai pengenyal).
- 3 siung bawang putih goreng bubuk (iris-iris bawang, goreng hingga kering dan tumbuk).
- 200 gram es batu berukuran kecil (untuk membantu penggilingan daging).
- Lada halus, gula, dan garam secukupnya sesuai selera.
- Air untuk merebus bakso.
- Air es untuk merendam bakso setelah direbus.
Langkah-Langkah Pembuatan Resep Bakso
- Untuk mendapatkan tekstur bakso yang lembut dan kenyal, gunakan daging sapi bagian paha atas. Ciri-ciri dagingnya berwarna merah segar tanpa urat-urat dan lemak berwarna putih.
- Bersihkan daging, potong kecil-kecil, dan lumat bersama es batu menggunakan blender atau food processor. Es batu berfungsi menjaga daging agar tetap segar karena setelah daging digiling, warnanya akan berubah.
- Pindahkan ke dalam wadah atau baskom kecil, kemudian tambahkan tepung, telur, bawang putih, lada halus, gula, dan garam.
- Aduk hingga merata. Pada tahap ini, daging yang semula berwarna merah segar akan berubah menjadi merah muda, hal ini wajar.
- Siapkan panci yang berisi air, setelah direbus hingga mendidih kemudian matikan kompor.
- Cuci tangan Anda, kemudian siapkan sendok untuk mencetak bakso.
- Cara membuat bola-bola bakso, gunakan satu tangan Anda untuk mengambil adonan bakso, genggam kemudian remas hingga daging keluar melalui celah antara telunjuk dan ibu jari. Gunakan tangan lainnya untuk mengambil adonan menggunakan sendok.
- Masukkan adonan bakso yang sudah dibentuk kedalam panci berisi air panas dalam panci. Lakukan hingga adonan habis. Ukuran bakso bisa disesuaikan selera namun pastikan ukurannya tidak terlalu berbeda jauh supaya nanti matangnya bersamaan.
- Setelah semua adonan dicetak, rebus kembali hingga matang dengan sempurna. Bakso yang sudah matang biasanya akan mengambang ke permukaan.
- Siapkan wadah berisi air es, kemudian masukkan bakso yang sudah mengapung tadi kedalamnya.
- Setelah suhu bakso dingin, tiriskan dan pindahkan ke dalam wadah yang kering. Bakso pun siap digunakan.
Tips Menghaluskan Daging Bakso
Banyak orang ragu menggunakan blender untuk menghaluskan daging. Prinsipnya, haluskan daging sedikit demi sedikit dengan bantuan es batu yang berukuran kecil. Lakukan secara bertahap dan berikan jeda istirahat agar pisau tidak bekerja terlalu berat dan mesin blender tidak cepat panas.
Kunci utama resep bakso adalah pemilihan daging sapi yang segar. Ciri-ciri daging sapi segar adalah berwarna merah, terasa hangat dan tidak berbau busuk. Jika Anda menyukai bakso urat, Anda bisa minta ke penjual bagian sengkel atau paha bagian bawah mendekati dengkul.
Mudah, bukan? Itulah resep bakso simpel yang bisa Anda praktekkan di rumah. Bila Anda tidak ada waktu untuk mencoba resep di atas, BAKSO SALIMAH FOOD dengan rasa dan kualitas yang terjamin adalah solusi praktis untuk Anda. Yuk, dipesan!
