Otak-otak bandeng merupakan salah satu jenis makanan paling populer di Indonesia. Seperti namanya, makanan ini terbuat dari daging bandeng yang dicampur dengan berbagai bumbu sehingga menghasilkan sensasi rasa yang lezat.
Resep Otak-Otak Bandeng
Cara membuat otak-otak bandeng tidak terlalu sulit. Bila Anda tertarik mencoba membuatnya, ikuti saja langkah-langkah di bawah ini:
Bahan Pembuat Otak-otak Bandeng
- 600 gram ikan bandeng.
- 4 sdm parutan kelapa yang sudah disangrai dan dihaluskan.
- 7 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 2 butir telur ayam, kocok lepas.
- 4 butir kemiri sangrai.
- 150 ml santan kental (bisa pakai yang instan/kemasan).
- 2 sdt ketumbar.
- 3 cm lengkuas dan diparut.
- Garam secukupnya.
- .Gula secukupnya.
- Minyak untuk menggoreng.
- Daun pisang secukupnya.
- 1 butir telur ayam untuk bahan pelapis otak-otak.
Cara Mengeluarkan Daging Ikan Bandeng
- Bersihkan sisik dan keluarkan isi perutnya. Cuci dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Untuk mengeluarkan dagingnya, ikan bandeng dipukul-pukul terlebih dulu dengan gagang pisau atau rolling pin. Tidak perlu terlalu keras, yang penting ikan kelihatan lebih lembek. Setelah itu, patahkan tulang di bagian pangkal ekornya.
- Dari bagian kepala/insang, tarik duri ikan bandeng secara perlahan-lahan.
- Keroklah daging dengan sendok dan keluarkan melalui lubang di bagian kepalanya tadi. Kulit yang sudah bersih dari daging jangan dibuang karena akan digunakan lagi.
- Agar terpisah dari durinya, daging ikan digerus dengan saringan yang lubangnya tidak terlalu besar.
Cara Membuat Otak-Otak Ikan Bandeng
- Haluskan bawang merah dan putih, ketumbar, kemiri, lengkuas, gula, serta garam.
- Campurkan bumbu dengan daging ikan, lalu tambahkan santan, parutan kelapa halus, dan juga telur. Aduk sampai rata.
- Masukkan adonan ini ke dalam kulit ikan bandeng. Jahit lubangnya dengan benang agar adonan tidak bocor keluar.
- Siapkan daun pisang dan letakkan ikan bandeng di atasnya. Jika masih ada sisa adonan, lumuri di atasnya. Bungkus ikan sampai rapat dan kukus selama sekitar 20 menit.
- Bila sudah matang, angkat ikan dari kukusan dan buka ikatannya.
- Jika ingin langsung dihidangkan, siapkan dulu telur yang sudah dikocok. Celupkan otak-otak ke dalam telur lalu goreng dengan minyak panas sampai matang.
Resep Otak-Otak Bandeng Tanpa Kulit
Di resep kedua ini, proses pembuatannya memang sedikit berbeda. Adonan ikannya tidak dimasukkan kembali ke dalam kulit bandeng, namun langsung dibakar/dipanggang. Ini dia resepnya:
Bahan Pembuat
- 600 gram daging ikan bandeng yang sudah dibersihkan dari durinya.
- 60 gram tepung sagu.
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 50 ml santan kental (bisa pakai yang instan).
- 2 butir telur ayam, pisahkan dari kuning telur yang digunakan hanya putihnya.
- ½ sdt garam, gula, dan merica halus.
- ½ sdt kaldu bubuk (bila suka).
Cara Membuat
- Siapkan wadah, masukkan daging ikan bandeng dan putih telur. Aduk sampai rata.
- Haluskan bawang merah dan putih bersamaan dengan garam, gula, serta merica. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan daging ikan.
- Tambahkan tepung sagu dan aduk sampai rata.
- Bila suka, Anda bisa menambahkan kaldu bubuk agar lebih gurih.
- Siapkan selembar daun pisang untuk pembungkus. Ambil 1-2 sendok adonan dan taruh di atas daun pisang. Gulung daun lalu tutup kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
- Bakar otak-otak di atas bara api sampai permukaan daunnya berubah warna kehitaman.
- Otak-otak yang sudah matang siap disajikan dengan saus kacang.
Cara membuat otak-otak bandeng ternyata cukup mudah, bukan? Yang penting adalah gunakan ikan bandeng yang masih segar dan berkualitas agar rasanya tidak mengecewakan.
Bila Anda tidak ada waktu untuk mencoba sendiri resep otak-otak bandeng di atas, Anda tetap dapat menikmatinya dengan memesan langsung OTAK-OTAK SALIMAH FOOD. Jajanan lezat yang dibuat tanpa pengawet, tanpa penyedap rasa dan tanpa pewarna!
